1. Laver, couper le pied des asperges, les cuire 15 minutes à la vapeur, les mixer avec le bouillon jusqu’à l’obtention d’une crème bien fine. Réserver.
2. Monter la crème fraîche bien froide en chantilly au batteur électrique. Saler légèrement.
3. Répartir la crème d’asperges dans des verrines, ajouter la crème chantilly, poivrer et déposer une petite quenelle de caviar, décorer de fleurs de ciboulette. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Recette pour 4 personnes
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille
