1. Découper la volaille en huit morceaux, saler et poivrer. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir les morceaux à feu vif pour obtenir une belle coloration. Puis ajouter la moutarde, le concentré de tomate, le vinaigre et le vin blanc. Couvrir et faire cuire 30 minutes.
2. Faire blondir les oignons finement ciselés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
3. Laver et émonder deux belles tomates, les tailler en petit dés et réserver.
4. Retirer les morceaux de volaille de la sauteuse, faire réduire le bouillon de moitié et mettre le beurre en petits morceaux à feu doux puis incorporer les 20 gr de Fleur de Maïs Maïzena® jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Mixer et vérifier l’assaisonnement.
5. Remettre les morceaux de volaille et les dés de tomates dans la sauteuse et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Servir idéalement avec des pâtes fraîches.
