A réaliser avec une baguette de pain de campagne à mie dense toastée, que l’on
badigeonnera d’un peu de graisse du Foie Gras, et que l’on saupoudrera ensuite
avec l’épice de son choix, par exemple les « 4 épices » ou bien du « poivre Sichuan »,
et que l’on fera toaster.
Découper les morceaux de tomates confites afin de bien les étaler sur les
« bruschette » toastées.
Y déposer ensuite une fine tranche de magret fumé et de nouveau un peu de tomate
confite, puis une belle tranche de Foie Gras entier.
Terminer avec un peu de poivre du moulin, une pincée de piment d’Espelette, ou
encore un peu de poivre de Sichuan. Une petite feuille de roquette viendra en
décoration des « bruschette ».
