1. Dérouler la pâte feuilletée et y tailler des ronds à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm de diamètre.
Réserver les 4 ronds de pâte sur une plaque à four. Recouvrir avec du papier cuisson et une seconde plaque pour empêcher la pâte feuilletée de monter à la cuisson. Enfourner pendant 10 minutes à 180°C.
2. Pour la crème de Sbrinz ; Découper 100 g du Sbrinz en morceaux et les mettre dans une casserole avec la crème fraîche liquide.
Laisser fondre sur feu doux, et épaissir le fromage en remuant.
Hors du feu, ajouter le basilic émincé.
3. Râper le reste du Sbrinz à l’économe pour obtenir des copeaux. Réserver.
4. Couper tous les légumes en tranches d’1 cm d’épaisseur.
Faire griller (sur un grill ou à la poêle) avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
5. Étaler sur chaque tarte fine un peu de crème de Sbrinz. Monter en alternant les légumes sur la crème. Ajouter quelques copeaux de Sbrinz sur la tarte et la passer légèrement au four pour faire fondre les copeaux.Ajouter un œuf de caille, un filet d’anchois coupé en deux, quelques olives noires et des feuilles de roquette. Servir bien chaud.
