Voilà une recette de cuisine facile et légère !
Plonger les coques 1 h dans un bain d’eau froide afin d’enlever le sable, bien les rincer, les ouvrir à l’aide d’un petit couteau pointu, récupérer la chair, réserver les plus grosses coquilles pour le service si elles sont jolies.
Peler et hacher finement l’oignon et le gingembre.
Hacher grossièrement les coques au couteau, ajouter le hachis oignon/gingembre et le jus et le zeste de citron.
Poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive, mélanger, répartir dans les coquilles nettoyées, parsemer de ciboulette ciselée au moment de servir.
TARTARE DE COQUES
Publiée le: 15 janvier 2010
