1. Ouvrir les huîtres. Retirer délicatement les huîtres de leur coquille et les couper en gros morceaux.
2. Filtrer l’eau et la mélanger aux morceaux d’huîtres. Réserver au frais.
3. Couper le cabillaud en morceaux. Ciseler la coriandre et le persil. Hacher finement l’oignon rouge.
4. Mélanger le cabillaud et les huîtres avec leur eau filtrée. Arroser avec une cuillère à soupe de jus des citrons verts, l’huile. Saler, poivrer, mélanger.
5. Laisser mariner deux heures au frais
6. Servir le tartare d’huîtres et de cabillaud dans de petits verres individuels accompagné d’une tranche de pain grillé.
