1) Laver, éplucher et couper les carottes en brunoise. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 min.
2) Laver le chou-fleur et le brocoli.
3) Râper les bouquets de chou-fleur pour en faire la semoule du taboulé.
4) Couper le brocoli en fines lamelles.
5) Rincer le quinoa avant de le verser en pluie dans une casserole d’eau bouillante.
6) Laisser cuire 18 min et égoutter.
7) Mélanger les carottes, le chou-fleur, le brocoli, le quinoa, les noisettes concassées et les graines de courge.
8) Ajouter l’huile, saler, poivrer et saupoudrer de cerfeuil avant de servir.
