Voilà une recette de cuisine facile et légère. 
Laver et égoutter le riz, le plonger dans une casserole avec 15 cl d’eau à ébullition, couvrir, laisser cuire 12 min à feu doux, laisser reposer 30 min. Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel, chauffer 2 min à feu doux. Verser la préparation sur le riz, mélanger délicatement pour enrober tous les grains, réserver. Couper les noix de Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur, les déposer dans un plat creux, arroser d’huile d’olive, poivrer, bien mélanger, laisser mariner. Tremper vos mains dans l’eau pour former des boulettes de riz avec les doigts de la grosseur des morceaux de Saint-Jacques, déposer un morceau sur chaque base de riz. Servir bien frais avec de la sauce soja et des lamelles de gingembre marinées au vinaigre.

Dictionnaire des termes culinaires