1. Laver le potimarron, couper-le en morceaux sans le peler, retirer les graines.
2. Déposer les morceaux dans une cocotte, saler, poivrer légèrement, ajouter le bouquet garni et couvrir d’eau à hauteur du potimarron.
3. Fendre la graine de cardamome en deux et récupérer les petits grains qu’elle renferme, l’ajouter dans la cocotte. Laisser cuire 30 minutes. Retirer le bouquet garni.
4. Mixer en crème très fine avec le bouillon de cuisson à doser en fonction de la texture voulue.
5. Verser dans 4 verres ou coupelles individuelles, déposer une demi cuillère de crème fouettée bien fraiche par dessus, ajouter une noisette de caviar avant de servir.
