1. Faire griller les poivrons au feu de bois ou au four à 250 °C (th. 7-8) pendant 20 min.
2. Les peler (la peau se détache beaucoup plus facilement de la chair si, avant de les peler, vous enveloppez les poivrons brûlants dans du papier d’aluminium). Laisser refroidir.
3. Ôter les graines et rincer les poivrons à l’eau chaude.
4. Les découper en fines lanières. Ajouter la tomate pelée, épépinée et coupée en petits cubes puis l’ail écrasé.
5. Saler, poivrer et parfumer de cumin. Arroser avec de l’huile d’olive. Mélanger et servir froid ou à peine tiède.
