SAINT JACQUES RÔTIES

Voilà une recette de cuisine facile et rapide !
Faire réduire le fumet de saint-jacques, ajouter la crème, porter à ébullition et continuer la cuisson 5 minutes. Réserver. 
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les saint-jacques et les tomates quelques minutes de chaque côté. Saler, poivrer, ajouter le jus des clémentines, bien mélanger le tout.
Dans chaque coquille, disposer 2 noix de saint-jacques et 1 tomate. Verser un peu de sauce à base de fumet. Servir aussitôt.

Dictionnaire des termes culinaires