1. Peler et laver les carottes, les couper en bâtonnets
2. Écosser les haricots, retirer les fils du céleri, le couper en fines tranches.
3. Cuire les haricots 20 minutes dans de l’eau salée, ajouter les carottes, cuire 10 minutes de plus. Égoutter.
4. Cuire les Saint Jacques à feu vif dans l’huile d’olive 2 minutes sur chaque face.
5. Ajouter les légumes dans la poêle, chauffer 2 minutes en remuant.
6. Saler, poivrer. Déposer un lit de légumes dans les coquilles, ajouter quelques lamelles de céleri et un peu de ciboulette. Servir immédiatement.
