1. Préparer les artichauts, retirer les feuilles et le foin pour ne garder que les cœurs. Les citronner, les faire dorer doucement à la poêle dans 1 cuillère à soupe d’huile.
2. Peler et couper les oignons en quartiers, les ajouter dans la poêle. Ecosser les petits pois.
3. Laver et essuyer les filets, les rouler autour de quelques feuilles de basilic, saler, poivrer, les installer dans un panier vapeur avec les petits pois, les cuire 5 minutes au-dessus de l’eau bouillante. Servir les filets avec les légumes et le beurre blanc bien chaud.
