• Sortez le Roquefort du réfrigérateur au moins une heure à l’avance. Coupez de jolies tranches à l’aide d’un couteau large, d’une lyre ou d’un fil à couper le beurre. Veillez à ce que vos parts soient tranchées de manière homogène en allant du bord du fromage jusqu’au cœur. Disposez vos tranches sur des plateaux en ardoise ou en bois individuels ou sur des assiettes à fromage.
• Coupez des dés ou des bâtonnets de pâte de coing (une pâte de coing sans nappage de sucre et faite maison sera idéale). Associez-les au Roquefort.
Crédit photo et recette : Lucie BURELLER – Confédération Générale de Roquefort
