1. Peler les carottes et les tailler en tagliatelles à l’économe ou au rasoir à légumes. Réserver.
2. Fendre les poireaux en 4 dans la longueur et les rincer sous l’eau en frottant les feuilles les unes contre les
autres. Les émincer finement.
3. Tailler les blancs de poulet en fines lanières. Hacher les deux gousses d’ail.
4. Dans un wok, mettre à chauffer l’huile et le beurre. Faire dorer l’ail et les lanières de poulet environ 5 min en les remuant régulièrement.
5. Ajouter les poireaux, un demi-verre d’eau et poursuivre la cuisson 8 à 10 min. Remuer de temps en temps. Ajouter les carottes en tagliatelles (compter à peine 3 min). Parfumer de sauce de soja. Ajouter en fin de cuisson les noix de cajou et parsemer de graines de sésame doré.
Conseil : tout comme les noix, les noisettes ou les amandes, les noix de cajou peuvent perdre du croquant
à la cuisson. Les intégrer dans les plats, juste avant de servir.
