• Panez les calamars avec un mélange d’œuf battu, d’herbes de Provence et d’ail haché menu.
• Faites revenir les oignons et l’huile d’olive dans un faitout. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les tomates.
• Ajoutez les calamars panés et les Ratte du Touquet. Assaisonnez puis ajoutez le safran.
• Ajoutez de l’eau chaude pour couvrir à ras les Ratte du Touquet. Surveillez la cuisson et ajoutez de l’eau chaude si nécessaire.
• Pilez les amandes et le persil. En fin de cuisson, ajoutez les amandes pillées aux Ratte du Touquet.
