• Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées sous l’eau tiède. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes suivant leur taille.
• Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes et émincez les champignons. Mettez-les dans un panier pour une cuisson vapeur pendant 3 à 4 minutes.
• Pendant ce temps, coupez de fines tranches régulières de Bresse Bleu que vous disposerez délicatement sur une assiette. Pelez doucement les champignons pour qu’ils gardent leur belle couleur blanche et qu’ils soient plus tendres. Coupez-les ensuite en lamelles.
• Disposez tous les ingrédients sur la table, autour de l’appareil à raclette. 
Pour les garder au chaud, disposez les pommes de terre dans un plat résistant à la chaleur et mettez-les au-dessus de l’appareil. Les lamelles de Bresse Bleu fondent très rapidement sous la chaleur du grill : à chacun de les y laisser le temps qu’il le souhaite, pour une onctuosité parfaite… Et n’oubliez pas les cornichons !

Dictionnaire des termes culinaires