1. Épluchez et coupez les Pompadour Label Rouge en morceaux.
2. Mettez-les à cuire pendant 20 minutes dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair.
3. Écrasez-les à la fourchette en y incorporant 50 g de beurre et 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, poivrez.
4. Détaillez le potiron et faites-le cuire pendant 20 minutes dans une casserole d’eau avec une cuillerée à café de gros sel. Égouttez puis écrasez le à la fourchette, allongez-le avec 1 ou 2 cuillerées (à soupe ou à café) de crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement avec le poivre et la muscade.
5. Dans un plat à gratin beurré, étalez en couches successives les Pompadour écrasées, la purée de potiron, et pour finir le comté râpé.
6. Mettez au four sur position grill pendant 10 minutes environ.
