1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
2. Râper le parmesan à l’aide d’une râpe à fromage.
3. Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau salée. Plonger les fèves et les cuire 3 minutes, puis les égoutter et les refroidir.
4. Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four et la piquer à l’aide d’une fourchette. Répartir dessus la crème d’artichauts. Disposer les pétales de tomates confites, les fèves puis ajouter les tranches de Speck. Terminer en saupoudrant le tout de parmesan râpé.
5. Enfourner pendant 10 min.
6. A la sortie du four, le parmesan doit être légèrement gratiné. Déguster chaud.
Astuce du chef :
Le Speck est un jambon cru fumé fabriqué dans le Tyrol italien, avec une forme longue qui ressemble à celle du lard, mais il est un peu plus épais et surtout moins gras
