1. Quadriller profondément la peau de magrets avec un couteau bien aiguisé, couper les magrets en lamelles de 2 cm.
2. Laver, essuyer et peler les pommes en leur laissant une bande de peau de temps en temps, les couper en larges quartiers, enfiler chaque morceau délicatement (la chair est ferme et se casse facilement) sur des piques en bois, ajouter une lamelle de magret dans la longueur sur chaque brochette.
3. Déposer les brochettes, magret côté peau, dans une poêle anti-adhésive sèche, cuire doucement 15 min pour dorer, retirer le gras fondu dans la poêle, retourner, cuire encore 5 min, réserver les brochettes.
4. Verser dans la poêle 1 cuil à soupe de vinaigre, 1 cuil à soupe d’huile d’olive et 2 cuil à soupe de sirop d’érable, saler,poivrer, laisser réduire à consistance sirupeuse, remettre les brochettes, les tourner pour bien les enrober, servir immédiatement
