Préparation de la pâte :
1. Dans un saladier, verser la Fleur de Maïs Maïzena® et la farine, former un puits. Au centre de celui-ci, ajouter la levure chimique et le sel, la pincée de poivre et l’œuf. Verser peu à peu l’eau tout en délayant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse. Laisser reposer 24 h.
2. Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verser la pâte à galette à l’aide d’une louche, faire cuire la galette sur feu vif, puis la retourner à l’aide d’une spatule, et la laisser dorer de l’autre côté.
3. Une fois cuite des deux côtés, étaler l’une des préparations ci-dessous sur le maximum de surface de la galette, la rouler sur elle-même et la couper en tranches d’1 cm. Piquer ces tranches pour en faire de petits roulés apéritifs.
Préparation garnitures :
Guacamole-tomates-cerises
– 200 g de guacamole
– 32 tomates cerises
Etaler une fine couche de guacamole sur chaque galette. Piquer des tomates cerises.
Confit d’oignon-anchois
– 200 g de confit d’oignon
– 32 anchois
Etaler une fine couche de confit d’oignon sur chaque galette. Piquer des anchois.
St Môret-jambon blanc-emmental
– 200 g de St Môret
– 4 tranches de jambon blanc
– 250 g d’emmental
Etaler une fine couche de fromage frais sur chaque galette. Poser une tranche de jambon blanc. Piquer des cubes d’emmental.
Fromage à l’ail et aux fines-herbes
– 200 g de fromage à l’ail et aux fines herbes
Etaler une fine couche de fromage à l’ail et aux fines herbes sur chaque galette.
Tapenade-tomates cerises
– 200 g de tapenade
– 32 tomates cerises
Etaler une fine couche de tapenade sur chaque galette. Piquer des tomates cerises.
Tzatziki-concombre
– 200 g de tzaziki
– 32 cubes de concombre
Etaler une fine couche de tzatziki sur chaque galette. Piquer des cubes de concombre.
Coulis de tomate-basilic
– 200 g de coulis de tomate
– 1 bouquet de basilic frais ciselé
Etaler une fine couche de coulis de tomate sur chaque galette. Saupoudrer de basilic.
Astuce : Pour un apéritif coloré, servir accompagné de chips violettes de pomme de terre vitelotte ou de chips de légumes.
