Cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 min, (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau) les laisser refroidir, les peler.
Mélanger la brousse et la moutarde wasabi.
Creuser les pommes de terre à l’aide d’un petit couteau, remplir les pommes de terre de brousse, surmonter d’une cuil à café d’œufs de saumon. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.