1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
2. Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée. Chauffer le lait.
3. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les passer au moulin ou au presse purée. Y ajouter le beurre, le lait, la muscade râpée, une pincée de fleur de sel et le poivre. Bien mélanger pour que la purée soit crémeuse. Garder au chaud.
4. Assaisonner les pavés de saumon Label Rouge des 2 côtés. Mettre une feuille d’aluminium sur la grille du four.
Poser les pavés de saumon Label Rouge dessus, côté peau vers le haut.
5. Laisser cuire 8 à 10 minutes sans les retourner.
6. Servir aussitôt avec la purée de pommes de terre.
