1. Épluchez l’ananas et taillez-le en petits dés.
2. Épluchez l’échalote et coupez-la finement.
3. Émincez les pois gourmands.
4. Décortiquez les gambas et ôtez le boyau.
5. Coupez le bâtonnet de citronnelle en 6.
6. Épluchez le gingembre et taillez-le en julienne.
7. Sur une feuille d’aluminium, disposez un peu d’ananas, de noix de cajou, d’échalote, de pois gourmands, de citronnelle, de gingembre et 4 gambas.
8. Arrosez le tout de lait de coco et de lait Gloria puis assaisonnez de sel et de curry.
9. Fermez les papillotes avec une pince à linge en bois ou de la ficelle et enfournez dans un four à 200 °C. Une fois que les papillotes ont gonflé, les gambas sont cuites.
