Pour le dressage :
Tranches de jambon de parme
Stracchino aromatisé au poivre
Quelques feuilles de trévise
Préparation :
– Dissoudre la levure dans un verre d’eau tiède.
– Mélanger la farine avec la levure, l’huile et l’eau nécessaires pour obtenir une pâte molle (environ 300 g).
– Ajouter le sel à la fin du processus, puis incorporer le jambon de Parme et la sauge préalablement hachés.
– Pétrir avec les mains pour obtenir une pâte lisse et douce.
– Laisser la pâte dans un grand bol et couvrir d’un film alimentaire percé de quelques trous. Attendre qu’elle double de volume.
– Donner à la pate la forme d’un pain et la placer dans un moule à cake de 11X30 cm. Couvrir avec un torchon. Laisser reposer pendant 1 heure.
– Cuire dans un four à 200 degrés pendant 50 minutes.
Dressage :
– Couper le pain en tranches.
– Etaler dessus le stracchino aromatisé au poivre fraîchement moulu.
– Disposer par dessus une ou deux feuilles de trévise
– Finaliser en ajoutant les tranches de jambon de Parme.
