1. Cuire les œufs 10 minutes,les laisser refroidir dans l’eau froide, les écaler, les couper en deux.
2. Réchauffer 10 minutes les épis de maïs dans l’eau bouillante salée, les laisser tiédir, détacher les grains en passant un couteau le long du trognon, les faire revenir 2 minutes à feu doux dans une grosse noix de beurre , saler, poivrer.
3. Laver et égoutter les sucrines.
4. Servir les œufs durs coupés en deux avec le maïs, ajouter du jus de citron sur les œufs avec du ketchup. Ciseler le piment lavé et séché, l’ajouter avec l’estragon et les sucrines juste assaisonnées de jus de citron. Déguster tiède.
