1. Coupez les pommes de terre en fines tranches, lavez-les puis séchez-les dans un linge et poivrez.
2. Faites fondre le beurre à feu doux en veillant à ce qu’il ne noircisse pas. Préchauffez le four à 240°.
3. Dans une belle tranche de jambon cru, découpez des disques de 8-10 cm environ.
4. Avec les pommes de terre coupées en tranches, formez une galette en alternant pommes de terre et jambon cru Sélection Compagnons du Goût. Posez l’ensemble sur une plaque de cuisson beurrée. Ajoutez le beurre fondu et enfournez 8 à 10 min à 180°, en veillant à mi-cuisson que la galette de pomme de terre/jambon cru reste moelleuse et dorée.
5. Coupez le boudin blanc en tranches de 1,5 cm. Poêlez à sec, de chaque côté, dans une poêle chaude. Il faut que la tranche souffle. Servez bien chaud.
Conseils de Compagnons
Dressez la galette de pommes charlotte et posez dessus les noix de boudin. Vous pouvez également accompagner le plat de quelques morilles dans leur jus.
