Voilà une recette de cuisine facile et savoureuse !
2 h à l’avance couper le foie gras en morceaux, le déposer dans un bol avec le Cognac, saler, poivrer, mélanger, laisser mariner au frais. Plonger les choux 2 min dans l’eau bouillante salée pour les blanchir, les égoutter, les laisser refroidir. Ecarter les feuilles et retirer le centre (sans percer le fond), remplir de morceaux de foie gras marinés., refermer les feuilles, maintenir comme une petite corolle à l’aide de ficelle à rôti. Cuire 5 min dans un panier à vapeur. Couper deux cœurs dans un poivron rouge. Déposer un peu de coulis de tomate au fond de chaque assiette avant d’y installer les choux, décorer avec les coeurs en poivron rouge.

Dictionnaire des termes culinaires