1. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en fines tranches. Dans une sauteuse, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile et faites revenir les carottes 3 minutes.
2. Coupez le Salers et la truffe en tranches très fines, réservez.
3. Coupez les tranches de viande de grison en 4 pour avoir une taille à peu près équivalente aux carottes et aux truffes. Faites de même avec le Salers. Coupez les feuilles de brick de la même dimension. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Préparez le millefeuille, commencez par une feuille de brick, une tranche de viande des grisons, une rondelle de carotte, une tranche de Salers, une feuille de brick, une truffe, une feuille de brick et recommencez l’opération en terminant par une feuille de brick. Plantez un cure-dent pour stabiliser votre millefeuille. Placez les millefeuilles sur une plaque de cuisson et enfournez-les pour 3 minutes, les millefeuilles doivent être dorés et les feuilles de brick croustillantes.
Conseil du chef :
Vous pouvez remplacer la carotte jaune par deux patates douces et la feuille de brick par de la pâte feuilletée.
