Préparation:
Préchauffer le four Th 200°
1) Dans un bol, combiner la chair de crabe, l’huile d’olive, l’aneth ciselée et le zeste de citron.
Saler, poivrer, mélanger et réserver.
Arroser les lamelles de fenouil de jus de citron. Saler et poivrer. Réserver.
2) Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d’huile d’olive. Saupoudrer de graines de pavot. Saler et poivrer. Saupoudrer de sucre glace.
3) Recouvrir la totalité de la pâte feuilletée d’une autre feuille de papier sulfurisé. Placer une autre plaque à pâtisserie dessus. Enfourner 15 minutes. Retirer du four.
4) Découper la pâte feuilletée en 6 rectangles de même taille. Placer un rectangle de pâte feuilletée sur une assiette. Disposer dessus la chair de crabe et quelques lamelles de fenouil. Recouvrir d’ un deuxième rectangle de pâte feuilletée. Déposer deux tranches de Caprice des Dieux. Terminer le dressage en positionnant le dernier rectangle de pâte feuilletée. Décorer avec des herbes. Déguster.
