1. Ciselez toutes les herbes et mettez-les dans un plat avec de la fleur de sel et du poivre concassé. Récupérez le zeste d’orange dans un bol.
2. Préparez les magrets et frottez-les avec le mélange d’herbes, fleur de sel et poivre.
3. Saisissez les magrets à la poêle puis finissez la cuisson au four à 180°C avec un filet d’huile d’olive pendant environ 5min.
4. Pendant ce temps faites revenir le Couscous dans une sauteuse et mouillez-le petit à petit avec le jus d’orange. Arrêtez de mouiller lorsque le couscous est cuit.
5. Assaisonnez le couscous et ajoutez le zeste d’un seul geste.
6. Servez le magret tranché avec le risotto de couscous à l’orange. Ajoutez un trait de vinaigre balsamique
