Peler, laver et couper en petits dés tous les légumes et tous les fruits.
Faire chauffer une cuillère à café d’huile d’olive dans le Bol, y mettre tous les légumes et les fruits sauf la mangue, une pincée de curry, le clou de girofle, du sel et du poivre. 
Ouvrir les graines de cardamome, récupérer les grains, les ajouter aux légumes.
Installer le Mélangeur, réglages : temps de cuisson 15 minutes, thermostat 90°C, Mélange, vitesse 2.
Au bout de 5 minutes, ajouter une grosse cuillérée de sirop d’érable.
Finir la cuisson, les légumes et les fruits doivent être un peu caramélisés, si il reste du jus, prolonger la cuisson de quelques minutes à 100°C.
Servir chaud ou tiède, les pousses d’alfalfa et les cubes de mangue crus parsemés au dernier moment sur les légumes.

Dictionnaire des termes culinaires