Pour préparer le romesco, faites cuire l’ail, les nyora, le piment, le pain et les tomates dans une poêle. Réservez.
Dans une casserole, faites légèrement cuire l’oignon coupé en dés. A feu doux, ajoutez le reste des ingrédients avec les amandes et les noisettes grillées. Ajoutez le verre de vin et laissez réduire la préparation. Ajoutez ensuite le fumet de poisson.
Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Mixez la préparation et passez-la à la passoire. Ajoutez le poisson découpé en morceaux, les pommes de terre (précédemment cuites), les haricots blancs, les langoustines et les palourdes. Salez et laissez cuire avant de servir.
LOTTE ET LANGOUSTINES À LA SAUCE ROMESCO FAÇON RINCON DE DIEGO
Publiée le: 27 juin 2017
