Pour le bouillon : Versez l’huile dans une casserole de taille moyenne, puis ajoutez-y les crabes, les crevette-mantes, les rates et le poisson du fumet. Laissez de côté la préparation. Avec le restant d’huile, faites cuire les légumes coupés. Une fois dorés, ajoutez la préparation. Remuez et ajoutez le vin. Laissez évaporez et ajoutez l’eau. Laissez le tout bouillir pendant une heure.
Reste de la préparation : Mettez de l’huile dans une poêle et faites cuire les langoustines, les seiches et les légumes. Une fois le tout doré, ajoutez l’ail, le riz et le bouillon
Faites cuire pendant 10 minutes à feu vif puis 10 minutes à feu doux. Servez
