HARICOTS AUX TOMATES SÉCHÉES

Voilà une recette de cuisine facile et végétarienne. 
Faire tremper les haricots 1 nuit dans l’eau froide, les égoutter, les faire revenir 3 min dans l’huile d’olive, ajouter le laurier, les clous de girofle, l’ail et la carotte pelés et émincés, les tomates séchées coupées en lanières, poivrer (ne pas saler le sel durcit les légumes secs pendant la cuisson), couvrir du double de volume d’eau, cuire 1 h 30 min à petit bouillon, saler. Servir chaud, tiède ou froid avec un filet d’huile de noix.

Dictionnaire des termes culinaires