CONFECTION DE LA CREME VIOLETTE AMANDE
• Dans un saladier, déposer le beurre pommade*, la poudre d’amandes, les œufs (entiers), la farine et mélanger.
• Ajouter le sirop de violette et mélanger (ajouter du colorant violet pour intensifier la couleur si besoin).
MONTAGE
• Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette.
• Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion.
• Garnir avec la crème sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord (pour minimiser le risque de tomber dessus en coupant la galette !).
• Refermer la galette avec la 2e pâte, et bien coller les bords (sceller les bords avec un peu d’eau).
• Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon ¼ heure entre chaque couche, puis décorer selon vos envies et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
CUISSON
• Enfourner la galette à 175°C pendant 40 / 45 minutes (four préalablement préchauffé).
