1. Versez les foies entiers dans un saladier et les faire mariner avec la sauce soja, le mirin et le sucre puis couvrir d’un film alimentaire. Réserver au frais au moins 1 h.
2. Faire torréfier les graines de sésame en les passant 15 minutes au four à 150°.
3. Dresser ensuite les foies sur des pics à mini brochettes d’une part et faire réduire le reste de marinade à feu doux.
4. Saisir les brochettes à feu vif ,2 minutes de chaque côté, dans une poêle antiadhésive.
5. Pour le service, verser la sauce et saupoudrer de graines de sésame
