1. Faites bouillir le lait, la crème dans une cocotte en fonte, Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade moulue
2. Incorporez le reblochon et laissez-le fondre, mélangez bien puis ajoutez la polenta progressivement sans cesser de mélanger.
3. Couvrez puis laissez cuire au four à 160° pendant 20 minutes
4. Une fois cuite, coulez la polenta sur une plaque entre deux règles de 5 mm d’épaisseur. Laissez refroidir une nuit au réfrigérateur.
5. Le lendemain, taillez la polenta en bandes de 5 cm de long et de 2 cm de large. Panez les fingers dans la farine, le jaune d’œuf et la chapelure
6. Préchauffez une friteuse à 180°, faites frire les fingers de polenta.
