1. Préchauffer le four à 210° (th.7). Beurrer un moule à cake de taille moyenne. Battre les œufs avec le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre et la Fleur de Maïs Maïzena®. Mélanger en ajoutant le bicarbonate de soude, le sel, le poivre, les oignons, les raisins et la cannelle.
2. Verser la pâte dans le moule et saupoudrer d’amandes. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 minutes à 210° (th. 7) puis laisser refroidir. Démouler et couper en tranches épaisses à toaster.
3. Régler le four à 240° (th. 8). Mélanger le sel, le poivre, le sésame et l’ail dans une assiette. Badigeonner les filets de poisson de beurre puis les rouler dans ce mélange.
4. Disposer ensuite les filets dans un plat à gratin et les enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire 4 minutes de chaque côté. Sortir le plat du four et disposer chaque filet sur une tranche de pain d’épices toastée.
5. Enfin, à l’aide d’un économe, tailler des rubans de courgette façon tagliatelles. Les cuire à la vapeur 6 minutes. Les servir saupoudrées de ciboulette en accompagnement.
