➸Laver les légumes, couper les courgettes en fines lamelles à l’aide d’un économe, jeter le centre avec les graines.
➸Peler les poivrons. Les couper en lanières.
➸Peler et hacher finement l’ail (retirer le germe si besoin).
➸Faire confire les poivrons à feu moyen dans l’huile d’olive 15 mn, ajouter l’ail 2 mn avant la fin de la cuisson. Saler, poivrer.
➸Plonger les courgettes dans une grande casserole d’eau salée bouillante, les cuire 2 mn, les égoutter.
➸Mélanger les courgettes et les poivrons,
