1. Ebouillantez les tomates durant quelques secondes. Otez les pépins et coupez la pulpe en petits dés.
2. Mettez-les dans une passoire que vous placerez au-dessus de l’évier et salez pour leur faire rendre leur eau. Attendre 3/4 d’heure.
3. Pendant ce temps, dénoyautez les olives noires, rincez les câpres, épluchez l’ail et mettez le tout dans le bol du mixer.
4. Ajoutez l’huile d’olive, le poivre et mixez. Vous devez obtenir une sorte de purée.
5. Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau bouillante salée.
6. Dans une petite casserole, mélangez la tomate crue, la purée d’olive et faites chauffer quelques instants, l’ensemble ne doit pas cuire, vous pouvez y ajouter deux cuillerées de l’eau de cuisson des pâtes.
7. Dès que les pâtes sont égouttées, assaisonnez les de la sauce et servez sans attendre.
