La farce : concasser grossièrement les noisettes et les faire blondir à sec, à la poêle.
Les mélanger au fromage blanc ; ajouter l’huile de noisette, une pincée de piment et la ciboulette ciselée.
Les pommes de terre : bien les laver et les faire cuire entières, avec leur peau à four 220° (th7°) pendant 35 mn environ. Puis, avec un couteau entailler tout le tour de la partie supérieure et creuser légèrement la chair à l’aide d’une cuillère.
PRÉSENTATION
Disposer la farce dans chaque pomme de terre bien chaude et dresser en éventail une tranche de Jambon Consorcio Serrano. Servir accompagné d’une salade d’herbes.
Accompagnement : une salade de roquette, cerfeuil
