1. Dans un wok, rissoler les morceaux de dinde avec de l’huile, dégraisser, ajouter les oignons ciselés, suer.
2. Ajouter la poudre de curry, mélanger, mouiller avec le lait de coco, ajouter l’ail haché, les tomates cerise coupés en deux, porter à ébullition, assaisonner.
3. Faire revenir quelques minutes et ajouter la banane et la pomme coupées en brunoise. Continuer la cuisson jusqu’à coloration des fruits. Ajouter les amandes colorées.
4. En fin de cuisson, ajouter la crème fraiche et faire réduire. Puis pour terminer, ajouter la coriandre et le persil ciselés.
5. Dresser le curry dans un plat à ragoût, parsemer dessus une pincée d’amandes effilées et grillées.
