Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Laisser décongeler les cuisses de grenouilles, bien les éponger, les passer dans la farine à tempura, les secouer légèrement pour ôter l’excédent. Les cuire doucement 6 min dans le beurre clarifié moussant en les tournant pour les dorer de chaque côté. Plonger le persil 1 min dans l’eau bouillante salée, le rafraîchir dans un bain d’eau froide avec des glaçons pour fixer la couleur. Peler, retirer les germes et couper l’ail en lamelles, les faire rissoler 3 min à l’huile d’olive. Mixer le persil avec 5 cl de son eau de cuisson, l’ail et le beurre frais, saler, poivrer. Servir le coulis chaud avec les cuisses de grenouilles