Préchauffer le four TH 200°
Couper chaque tranche de pain de mie en deux, de façon à avoir des tranches de pain très fines.
A l’aide d’un emporte pièce découper le pain en forme de cœur.
Placer ces cœurs découpés sur une feuille de papier sulfurisée, badigeonner d’huile d’Olive, saler et poivrer. Positionner une deuxième feuille de papier sulfurisée, puis une plaque par dessus, enfourner 8 minutes.
Récupérer les cœurs dorés et réserver.
Couper la demie poire en lamelles, arroser de citron.
Couper les tranches de Serrano en deux.
Disposer des lamelles de poires sur une tranches de caprice des Dieux, disposer quelques graines de moutarde, enrouler le tout avec le jambon et placer entre deux cœurs de pains de mie. Répéter l’opération 3 autres fois. Décorer d’estragon.
