1. Dans un bol à mixer, verser la pulpe de mangue, le jus de passion, le jus du citron pressé, la crème de coco et l’anis vert. Une fois le mélange terminé, réservez au froid dans le bol.
2. Éplucher et découper la mangue en gros cubes de 2 cm, piquer sur une brochette en alternant avec la guimauve.
3. Dans une poêle chaude, réaliser un caramel à sec (verser les 50 g de sucre, cuire jusqu’à la caramélisation) et enrober la brochette.
4. Ajouter au bol la glace pilée et mixer une dernière fois.
5. Verser dans un verre et disposer la brochette accompagnée de 2 pailles.
