1. Mélanger l’épaule hachée à l’ail émincé finement, le pimenton, le romarin ciselé et les piquillos hachés. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver au frais.
2. Tartiner chaque tranche de pain avec la farce, badigeonner légèrement d’huile d’olive et griller au barbecue 2 minutes de chaque côté, d’abord du côté pain puis du côté farce.
3. Disposer sur chaque côté farce quelques tomates confites et superposer les tranches de pain comme un club sandwich. Maintenir à l’aide d’une pique en bois.
4. Supprimer les croûtes et couper en deux. Servir avec des chips (de vitelottes par exemple).
