Peler le céleri, le laver, le couper en petits morceaux, le cuire 30 minutes dans de l’eau salée, l’égoutter, le mixer avec 10 cl d’eau de cuisson en très fine purée. Poivrer, muscader légèrement.
Monter la crème au fouet en crème Chantilly.
Mélanger délicatement la purée de céleri froide et la crème fouettée délicatement.
Mettre dans une poche à douille, remplir des petites verrines en formant des cercles concentriques. Déposer quelques grains de caviar au sommet de la crème, servir bien frais.
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille