1. Laver le concombre. Le couper en morceaux sans le peler. Peler la gousse d’ail, la dégermer. Couper le pain de mie en cubes.
2. Installer le Blender sur le robot. Mixer les morceaux de concombre avec la pomme de terre cuite, la gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le Tabasco, du sel et du poivre, vitesse au maximum pendant 3 minutes, la consistance doit être bien lisse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais.
3. Installer le Mélangeur, régler la température sur 80°C et la vitesse sur “Mélange 1”.
Mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le Bol, ajouter les dés de pain de mie, les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 5 minutes).
4. Déposer les croûtons sur un papier absorbant pour éliminer le gras.
5. Verser la soupe bien froide dans des assiettes creuses, la parsemer des petits croûtons au moment de servir et déposer quelques gouttes d’huile d’olive sur la soupe pour décorer.
