1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Pelez les courgettes en ôtant une lanière de peau sur deux. Râpez-les puis faire sauter dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile pendant 5 minutes. Laissez refroidir.
3. Pelez et couper les Pompadour Label Rouge en dés puis faites les sauter avec les courgettes et l’autre cuillère d’huile jusqu’à ce qu’elles blondissent. Laissez refroidir.
4. Dans la poêle, faites chauffer la crème, le beurre, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre et le cumin. Ajoutez la farine et mélanger sur le feu pour obtenir une crème épaisse.
5. Otez du feu puis ajoutez 3 jaunes d’œufs (réservez les blancs), 5 œufs entiers, le fromage, le persil et le cerfeuil hachés.
6. Dans un saladier, versez la crème sur les légumes puis incorporez à la préparation les 3 blancs d’œufs préalablement battus en neige ferme. Remuez délicatement.
7. Versez dans un moule beurré et fariné. Faites cuire au four au bain-marie pendant 45 minutes.
